姜，性味辛温，归肺、脾、胃经，可发汗解表，温中止呕，温肺止咳。《食物本草》称“久服去臭气，通神明。”生姜既可作为菜肴和调料，又有治病之功，在传统医学上是典型的药食同源代表。

　　民间有“冬吃萝卜夏吃姜”和“冬有生姜，不怕风霜”之说。《东坡杂记》曾描写钱塘净慈和尚，年80余，颜如童子，自言服生姜40年，故不老云。说明生姜对人体健康确是有益的。

　　生姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛、桉叶油精、枸橼醛、姜辣素等多种成分。可以促进血液循环和消化液的分泌，有散寒和增进食欲的作用，同时有镇吐、镇痛、抗炎消肿、驱虫和抗病毒的作用。可以治疗流行性感冒、肺炎、支气管扩张、百日咳、急性扁桃体炎、咳嗽痰稠、滴虫性阴道炎、月经不调、皮肤癣等病证。

　　伤风感冒将生姜切丝，加入红糖煎汤，趁热服用之后，盖上被子发汗，能很快痊愈。

　　风寒咳嗽取生姜一块，洗净去皮切片，随身携带，咳嗽时往口里搁一片，嚼含均可，即感到口里、嗓子里、胸腔里又辣又热，咳嗽即止。嗓子痒时，再嚼一片姜。

　　胃寒痛生姜洗净切片，以醋浸泡一昼夜，用时取适量姜片加红糖开水冲泡，当茶饮用。

　　外伤出血将生姜烤干研末，对伤口消毒以后，撒于患处，可迅速止血，并能减轻疼痛。

　　肢冷恶寒生姜适量，沸水冲开，代茶饮；或常食姜糖片可缓解末梢循环较差、四肢冰冷等症状。

　　晕车船晕车或病中晕眩，只需口含生姜一片，慢慢咀嚼，吞咽其汁，并将姜片贴于人中或眼旁丝竹空穴位，即可暖胃行血，晕呕立止。

　　烫伤若发生烫伤，可将生姜捣烂取汁，用药棉蘸上姜汁擦患处，起疱者消炎除疱，破损者能促进结痂。

　　中风休克取生姜汁一杯，白矾5克，用时先用开水冲化白矾，再对入姜汁，然后灌服。

　　关节疼痛口服适量生姜，或用生姜汁擦患处，均能使关节活动改善，疼痛明显减轻，肿胀与僵硬症状减少，且无任何副作用。

　　冻疮对容易发生冻疮的皮肤，若用生姜汁反复涂擦，就能增加抗寒能力，从而避免产生冻疮。

　　牙痛当发生牙痛时，可取生姜一片，咬在牙痛处，即能缓解。如有必要，重复使用更好。

　　月经不调生姜末3克，红糖1匙，与米酒30克同煮粥服，有温下通经之功效。

　　月经过多生姜15克，艾叶10克，鸡蛋两个。生姜、艾叶加水适量煮热后，蛋去壳放入再煮，饮汁吃蛋。

　　痛经干姜、红枣、红糖各30克。干姜洗净切成片，红枣洗净去核，与红糖共煎汤服；或生姜20克切丝，红糖适量，沸水冲开后加盖3分钟，趁热代茶饮之；或生姜5片，大枣5枚，艾叶15克，红糖适量，水煎服。

　　闭经生姜适量，去骨乌贼鱼250克，加油盐同炒吃，此法具有补气通经之效。

　　妊娠呕吐生姜1片含于舌下；或生姜少量切碎，待大米粥将熟时入锅煮片刻即可，粥姜同食。

　　产后补养生姜500克，去皮切块，猪脚两只切开，米醋100毫升同煮熟，分数日吃完。具有健脾胃、补气血、通乳汁、散瘀血的功效。

　　产后缺乳生姜适量，木瓜500克，米醋500克，用瓦罐炖煮，分次服完。

　　性欲低下生姜15～30克，当归30～50克，羊肉500～1000克。羊肉切块、洗净，放滚水内先滚一下，取出。当归、生姜洗净，切片，用布包好与羊肉一起入锅煨汤，熟后去药包，饮用。

　　老年斑取适量鲜姜片放入水杯中，用200～300毫升开水浸泡5～10分钟后，加入少许蜂蜜搅匀当水饮。

　　抗衰老生姜30克，鲜猪肉200克，洗净切成丝，加调料同炒。

　　需要注意的是，生姜不可一次食入过多，痛肿疮疖、目赤内热、便秘或患痔疮者不宜食用。腐烂生姜中含有黄樟素，可使肝细胞变性、坏死，从而诱发肝癌、食管癌等，因而也不宜食用。